Pour un stage de survie ou une virée en pleine nature, savoir se nourrir de ce qui vous entoure peut être extrêmement intéressant, et même devenir un passe-temps. Cette pratique peut notamment vous aider à goûter des aliments nouveaux et inhabituels, à améliorer votre apport en nutriments ou encore à réduire votre empreinte carbone…
Bien évidemment, consommer ce que vous trouvez dans la nature peut comporter certains dangers, et il est essentiel de s’informer correctement sur son environnement et la nourriture qui s’y trouve avant de s’y mettre.
Néanmoins, une fois que vous aurez un peu plus d’expérience et de savoir, vous vous rendrez compte à quel point consommer de la nourriture cueillie ou trouvée dans la nature est jouissif !
Champignons, poissons, fruits, légumes, insectes ou plantes comestibles : vous aurez de quoi faire de véritables festins.
Dans cet article, on vous donne quelques principes de base pour se nourrir en pleine nature, via la cueillette, et on vous donnera également les aliments les plus couramment recherchés, ainsi que la manière de les trouver facilement.
On y va !
Ça veut dire quoi, se nourrir dans la nature ?
Il y a plusieurs millénaires, les hommes se nourrissaient soit en chassant des animaux et des poissons, soit en cueillant des aliments sauvages tels que des plantes, des baies et des graines.
De nos jours, la façon dont nous nous procurons de la nourriture est très différente.
Dans les pays industrialisés comme la France, la plupart des gens se procurent leur nourriture dans des hypermarchés, des épiceries, ou même auprès de services de livraison.
Finalement, en dehors du fait de placer vos aliments dans votre caddie, de les préparer et de les manger, vous n’avez généralement que peu d’implication ou de lien personnel avec la nourriture que vous consommez.
Cependant, les considérations écologiques et l’appétit de nombreuses personnes pour la survie font que le regard envers la nourriture change peu à peu. Ainsi, la recherche et la cueillette d’aliments sauvages a fortement gagné en popularité, en particulier auprès des personnes désireuses de s’alimenter de manière plus durable.
Bien que vous puissiez penser que la recherche de nourriture en pleine nature ne peut se faire qu’au fin fond des forêts, elle est également possible dans les environnements urbains, et même en ville.
En effet, les villes disposent toujours d’espaces verts, et notamment de parcs, où les plantes sauvages peuvent pousser. Par ailleurs, dans les zones plus rurales et sauvages, les plantes comestibles comme les champignons, les baies et les légumes verts abondent.
Alors, aucune excuse !
Quels aliments peut-on trouver dans la nature ?
Les amateurs de survie et de cueillette recherchent souvent un grand nombre de plantes sauvages comestibles. Si beaucoup se concentrent sur la recherche d’aliments spécifiques, comme les champignons, d’autres ramassent toutes les plantes sauvages qu’ils peuvent trouver dans leur région.
Voici donc quelques-uns des aliments les plus couramment recherchés par les adeptes de la recherche de nourriture en pleine nature.
Les champignons
On commence par le plus connu ! En effet, les champignons sont certainement les plus populaires parmi les amateurs de cueillette.
De nombreux champignons sauvages peuvent être consommés sans danger et sont très nutritifs, notamment le pleurote, le cèpe, l’avrillot , les morilles ou encore les pieds de mouton, qui sont tous plus ou moins faciles à trouver selon la saison.
Rechercher des champignons nécessite des connaissances approfondies en matière d’identification des champignons, car de nombreuses variétés s’avèrent être toxiques, et, par-dessus tout, peuvent facilement se confondre avec des variétés comestibles.
Dans un premier temps, il est souvent mieux de chercher des champignons en compagnie d’un habitué capable d’identifier les variétés comestibles en toute sécurité.
Les légumes verts
Les légumes verts comestibles sont largement présents dans la forêt et la nature : ils peuvent même librement grandir au sein de votre jardin, sans que vous ne le sachiez !
Bien souvent, on les prend pour des mauvais herbes, or, il n’en est rien : il peut s’agir de légumes verts sauvages, qui sublimeront bon nombre de vos petits plats.
La laitue sauvage, l’ortie, le pissenlit, le plantain, le pourpier ou encore le chénopode ne sont que quelques-unes des nombreuses plantes sauvages comestibles (et délicieuses) que vous pourrez trouver un peu partout dans nos espaces naturels.
Les légumes verts sauvages sont également très riches en nutriments.
Simples à trouver et variés, ils sont parfaits pour démarrer votre expérience dans la cueillette d’aliments en pleine nature !
Les baies et les fruits
Vous pouvez trouver des baies et d’autres fruits sauvages comme les pommes, les cerises aigres ou encore les raisins dans de nombreuses régions de France et d’Europe, selon la saison.
Les mûres, les framboises, les myrtilles, les prunelles, les myrtilles, les baies de sureau, les groseilles, l’arbousier ou encore les baies de goji ne sont que quelques-unes des baies qui poussent à l’état sauvage dans notre pays.
Ces baies et autres fruits sauvages sont exceptionnellement nutritifs et contiennent une variété de bienfaits anti-inflammatoires et d’antioxydants bénéfiques pour la santé.
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Autre nourriture couramment cueillie dans la nature
Bien que les fruits à coque, les champignons, les fruits sauvages et les légumes verts soient parmi les aliments les plus reconnus par les adeptes de la cueillette, vous pouvez cueillir et vous délecter de nombreux autres aliments comestibles sauvages.
Ainsi, certaines racines, noix ou encore graines peuvent facilement être cueillis dans la nature, en fonction de l’endroit où vous vivez.
On peut aussi trouver facilement des oignons verts, ainsi que des aromates (romarin, ciboulette, …) en cherchant un peu. Ils feront le bonheur de vos petits plats !
Les noisettes, noix, amandes et autres pignons de pin se ramassent aussi avec beaucoup de facilité, lorsque la saison est là.
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Par ailleurs, pour vous cuisiner un repas 5 étoiles même au beau milieu de la nature, pensez à vous procurer un réchaud de randonnée : compact, puissant et facile à utiliser, il vous permettra de vous faire à manger par tous les temps, et dans n’importe quel endroit !
Se nourrir dans la nature : l’aspect sécurité
Avant de commencer à cueillir votre futur repas, on vous recommande de vous renseigner sur les aliments sauvages qui poussent dans votre région, et d’apprendre à respecter quelques règles de sécurité.
Voyons cela !
Prenez garde aux sosies non comestibles
Comme mentionné plus haut, certaines baies et champignons peuvent être toxiques : il est alors important d’être accompagné par un pro de l’identification des plantes, des champignons et autres racines sauvages.
Si vous ne connaissez personne qui entre dans cette catégorie, passez en pharmacie après votre sortie de cueillette.
Ceci est très important : une mauvaise identification des plantes sauvages peut entraîner des maladies graves, voire la mort, dans certains cas.
D’ailleurs, même les personnes expérimentées peuvent commettre des erreurs.
En fait, dans la nature, la règle d’or est la suivante : « Ne mangez pas ce que vous ne connaissez pas ».
Risques en milieu urbain
Bien sûr, il est important de garder à l’esprit que certains aliments à cueillir trouvables en milieu urbain ne sont pas sûrs, même s’ils sont comestibles.
Ainsi, les champignons qui poussent le long des autoroutes très fréquentées et les légumes verts qui poussent dans des zones traitées avec des pesticides ou des herbicides ne doivent pas être consommés immédiatement.
Cela ne signifie pas que tous les légumes sauvages qui poussent dans les zones urbaines sont sans danger. Quel que soit l’endroit où vous les avez cueillies, il est important de bien rincer le fruit de votre cueillette avant de les consommer, afin de réduire le risque de contamination par des produits chimiques ou des métaux lourds.
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Conseils pour les cueilleurs débutants
Lorsque l’on s’intéresse à la recherche de la nourriture, il est important de connaître les risques mais aussi les plantes et les aliments sauvages locaux avant même de partir pour votre première expédition.
Voici donc nos quelques conseils à l’intention des cueilleurs débutants :
- Demandez l’aide d’un cueilleur expérimenté. Les débutants devraient s’associer à un adepte de la recherche d’aliments trouvables dans la nature, qui pourra leur apprendre à connaître les plantes sauvages locales et les espèces toxiques qui leur ressemblent ;
- Lisez et étudiez. Avant votre première excursion, consultez un guide pour débutants afin de vous familiariser avec l’identification des produits comestibles sauvages. Apportez toujours un livre sur le sujet avec vous lors de vos excursions de recherche de nourriture.
- Connaissez les zones interdites. Si de nombreuses zones sont ouvertes à la récolte de produits de la nature, d’autres ne le sont pas. Il est de votre responsabilité de savoir si cette pratique est autorisée dans les endroits où vous souhaitez vous rendre. Demandez toujours la permission si vous vous rendez sur une propriété privée.
- Préparez-vous. Il est essentiel d’apporter des vêtements, des chaussures, un couteau de survie, ainsi que de la nourriture et de l’eau en quantité suffisante, en particulier si vous recherchez de la nourriture lors d’un stage de survie ou dans une zone reculée.
- Soyez respectueux. Respectez toujours les autres promeneurs et la zone dans laquelle vous cherchez de la nourriture. Soyez courtois, ne jetez pas de détritus, respectez la faune et la flore et restez sur le chemin balisé lorsque cela est nécessaire. N’oubliez pas que cette pratique est interdite dans certains parcs nationaux et réserves naturelles.
- Laissez-en pour les autres. Lorsque vous vous nourrissez, n’oubliez pas de laisser des ressources à la faune locale. Les animaux dépendent souvent d’aliments sauvages tels que certaines baies et certaines plantes, et vous ne devez donc prendre que ce dont vous avez besoin. Pensez aussi aux autres promeneurs qui ont le même objectif que vous !
- Enfin, « Ne mangez pas ce que vous ne connaissez pas”. Si vous n’êtes pas sûr à 100 % qu’un aliment peut être consommé sans danger, laissez-le de côté.
Pour conclure…
Se nourrir grâce à la nature est une pratique qui revient à la mode, et qui plaît de plus en plus. On peut la pratiquer presque partout, même dans les zones urbaines. Les légumes sauvages, les champignons, les baies ou encore les racines font partie des aliments sauvages que vous pouvez récolter.
Que vous soyez débutant ou expert en la matière, essayez toujours de cueillir en toute sécurité et de manière responsable. Si possible, demandez à une personne expérimentée dans les plantes et les végétaux comestibles de vous accompagner.
Avec un peu d’apprentissage et plusieurs heures passées en milieu naturel, vous ferez très vite des progrès, faites-nous confiance !
Pour ceux que ça intéresse, on vous propose une vidéo assez intéressante sur le fait de se nourrir dans la nature, à découvrir juste ici :
